Hamburguesas caseras

Hamburguesas caseras

Ingredientes para hacer 4 hamburguesas caseras con queso de cabra y cebolla caramelizada:

  • 500 g de carne picada de buena calidad (250 magro-250 ternera)
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 200 g de bacon en tiras
  • 4 rulos de queso de cabra
  • 1 cebolla grande
  • Pizca de vinagre balsámico de Modena
  • 1 huevo
  • Pan de molde (nosotros el nuevo Brioche de Bimbo)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Pizca de vinagre bálsámico de Módena
  • Ensalada a tu gusto.

OTROS UTENSILIOS:

Molde para hamburguesas (nosotros my burguer de Lékué)
Papel film

Elaboración de las hamburguesas caseras:

  • Lávate bien las manos. Prepara 4 trozos cuadrados de papel film para colocar encima el aro o base sobre la que harás la hamburguesa.
  • En un bol pon la carne picada, sal-pimienta a tu gusto.
  • Añade ahora el bacon y termina incorporando el huevo. Se trata de crear una pasta homogénea.
  • Rellena el molde con la mezcla y usa la pieza superior del mismo (o bien tus manos si no tienes con qué) para terminar de dar forma a tu hamburguesa.
  • Retira el molde con cuidado.
  • Asa tu hamburguesa a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Para la cebolla caramelizada, pon en una sartén un poco de aceite a fuego suave. Añade la cebolla y baja el fuego. Cuando empiece a dorarse añade vinagre balsámico de Módena y las dos cucharaditas de azúcar moreno. Remueve y reserva. Verás que se forma como un caramelo al enfriarse.
  • Monta ahora tu hamburguesa. Para ello primero marca en la plancha ambos lados del pan de hamburguesa, después pondremos la carne, un poco de ensalada, el rulo de queso de cabra y por último la cebolla caramelizada.

La carne, fundamental que sea de buena calidad. Elige la que quieras y le pides a tu carnicero que en el momento la pique. No compres de más, o la tendrás que congelar y perderá propiedades. Compra la justa para hacer las hamburguesas que necesites (calcula 100-125g por hamburguesa)
Si te gusta sentir el sabor y textura de la carne (o pescado), pícala tu misma con un cuchillo bien afilado – yo he desistido de hacerlo porque siempre me corto, pero igual tú tienes mejor mano).

Fuente y foto Una pizca de sabor

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