Steak Tartar

Ingredientes

  • 450 gramos de carne de vacuno mayor (mitad de solomillo y mitad de lomo alto)
  • 20 gramos de mostaza a la antigua o en grano
  • 60 gramos de cebolla tierna picada muy fina (Usamos cebolla morada)
  • 20 gramos de alcaparras en vinagre picadas muy fina
  • 60 gramos de aceite de oliva suave
  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 80 gramos de yema de huevo (Aprox. cuatro yemas)
  • Cucharadita de salsa Perrins
  • Unas gotas de Tabasco
  • Sal y pimienta

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Y lo preparamos de la siguiente manera…

.- Picamos la carne a cuchillo muy finamente.
.- Picamos la cebolla de la misma manera.
.- Hacemos lo mismo con las alcaparras.
.- Mezclamos todos los ingredientes solidos y la mostaza.
.- Vamos añadiendo el aceite mezclando.
.- Sazonamos a gusto.
.- Incorporamos las yemas de huevo con mucho cuidado para que no emulsione con el aceite.
.- Por ultimo, la salsa Perrins y las gotas de Tabasco.

Presentamos en un plato con unas tostadas.

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Fuente y foto(s) Las recetas de Triana

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